中國這個省份盛產辣椒，卻幾乎不吃辣，更被稱為最不能吃辣的省份。這就是福建了。閩南地區(qū)飲食清淡少油少鹽才是他們的日常。但在閩北就不同，閩北人其實還很愛吃辣的。特別是武夷山地區(qū)，那真是沒放辣椒這日子沒放過，青菜炒辣椒那就夠香了。閩北和閩南最大的區(qū)別就是愛吃辣。

  福建閩中生產的是黃辣椒，這種辣椒入口生猛，而且吃起來鮮辣無比。配合當?shù)氐募@條吃著是最香的，而當?shù)貝鄢岳边€是因為閩北、閩中群山環(huán)繞，氣候潮濕而辣椒可以有效緩解人體的濕氣。

  既然閩北閩中都愛辣，為什么福建還是給人不能吃辣的感覺，這主要是因為閩南給大家印象太深了，而閩菜的話又以廈漳泉和福州名氣大，自然容易給一種福建人不能吃辣的感覺，但這是以偏概全，是片面的。

  這讓不少人到了大名鼎鼎的武夷山旅游，看到這一堆辣椒菜會很震驚，沒想到福建還有地方是無辣不歡的。小孩老人都愛吃辣。這可能對不少游客來說也很意外。