目前我國辣椒的加工主要是粗加工和食品加工，低附加值的深加工產(chǎn)品如辣椒色素、辣椒樹脂、辣椒油、辣椒油、辣椒堿等。所制辣椒堿純度不高，色素中辣味成分含量過高，辣椒油樹脂的色度和辣度不足，辣椒籽油的色值較低。當(dāng)前國內(nèi)辣椒加工產(chǎn)品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒醬、泡椒、泡椒、泡椒及湖南特色加工產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品有辣椒精、辣椒素、辣椒紅色素。
目前我國辣椒的加工主要是粗加工和食品加工，低附加值的深加工產(chǎn)品如辣椒色素、辣椒樹脂、辣椒油、辣椒油、辣椒堿等。所制辣椒堿純度不高，色素中辣味成分含量過高，辣椒油樹脂的色度和辣度不足，辣椒籽油的色值較低。當(dāng)前國內(nèi)辣椒加工產(chǎn)品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒醬、泡椒、泡椒、泡椒及湖南特色加工產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品有辣椒精、辣椒素、辣椒紅色素。
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