一條完整的辣椒加工生產(chǎn)線主要可以分為清洗、風(fēng)干、篩分、烘干、色選、去把兒、包裝等，清洗的作用主要是除去新鮮辣椒表面的塵土和雜質(zhì)，清洗后直接堆放，會(huì)造成腐敗現(xiàn)象，因此要對(duì)辣椒進(jìn)行風(fēng)干，篩分過(guò)程，就是對(duì)辣椒中的雜質(zhì)或者品型大小進(jìn)行挑揀的過(guò)程。烘干其實(shí)是辣椒加工生產(chǎn)線的重要工序，烘干品質(zhì)的好壞決定著辣椒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，色選設(shè)備是辣椒烘干加工生產(chǎn)線中常用到的一種。
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